좋은 기름과 해로운 기름 무엇을 선택해야 할까

건강에 좋은 식용유와 해로운 식용유: 무엇을 선택해야 할까?
요리에 사용하면 안 되는
 건강을 해칠 수 있는 식용유 두 가지와 건강에 이로운

식용유 두 가지를 소개해드리겠습니다. 
식용유는 어디에서 추출했는지, 그리고 추출 방식에 따라 

영양학적 가치와 품질이 크게 다릅니다. 
따라서 좋은 식용유를 고르는 방법을 알려드리겠습니다.

건강에 해로운 식용유

 

콩기름

영양 가치:

 

추출 방식: 

유기용매로 추출되며, 대부분 GMO 콩을 사용하여

 유기용매가 혼입될 가능성이 있습니다.

 

장점: 가격이 저렴하고 구하기 쉽습니다.
단점: 영양학적 가치가 낮고, 염증 유발 성분이 많습니다.

 

카놀라유

영양 가치: 

 불포화 지방산이 많고 오메가-6 비율이 상대적으로 낮지만

 여전히 염증을 유발할 수 있습니다.

 

산화적 안정성: 

산화적 안정성이 떨어져 쉽게 변질될 수 있습니다.

 

추출 방식:
장점: 가격이 저렴
단점:건강에 안좋음

아보카도 오일

안정성: 

산화적 안정성이 뛰어나고 발연점이 높아 다양한 요리에 사용 가능합니다.

 

영양 가치: 

오메가-3와 오메가-9가 풍부하고, 오메가-6는 적습니다. 

항산화 성분과 미네랄, 비타민도 다량 함유되어 있습니다.
단점: 가격이 비싸고, 재배 과정에서 환경을 파괴할 수 있습니다.

 

 

올리브 오일

영양 가치:

 오메가-3와 오메가-9가 많고, 오메가-6가 적습니다. 

 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에 도움을 줍니다.

 

산화적 안정성: 

엑스트라 버진 등급은 드레싱 용도로, 

버진 등급은 가열 요리에 적합합니다.

 

기호성:

 향이 좋고 다양한 요리에 사용 가능하며, 

 가격이 상대적으로 저렴합니다.

 

식용유 선택 기준
영양학적 가치: 

오메가-3와 오메가-9가 많고 오메가-6가 적은 기름을 선택해야 합니다. 

또한, 항산화 성분과 미네랄이 풍부한 기름이 좋습니다.

 

산화적 안정성: 

기름이 쉽게 변질되지 않는 것이 중요합니다. 

발연점이 높아 요리할 때 안정성을 유지할 수 있는 기름을 선택해야 합니다.

 

가격: 영양학적 가치와 안정성이 높으면서도

 가격이 합리적인 기름을 선택해야 합니다.

 

건강에 이로운 식용유를 선택하는 것은 우리 건강에 큰 영향을 미칩니다. 
아보카도 오일과 올리브 오일은 안정성과 

영양 가치가 뛰어나 추천할 만한 기름입니다. 
반면, 콩기름과 카놀라유는 염증 유발 성분이 많고, 

산화적 안정성이 떨어져 건강에 해로울 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.