가공육 섭취 조심해야함 다알고있는 내용?

 

 

세계보건기구(WHO) 가공육 일군 발암물질 지정 소식에 대한 내용

최근 세계보건기구(WHO)에서는 햄, 소시지 등 가공육을 일군 발암물질로 지정했다는 소식을 발표했습니다. 이 소식에 많은 분들이 충격을 받았을 것입니다. 서울여대 식품공학과  교수와의 인터뷰를 통해 이번 발표 내용과 가공육의 위험성에 대해 알아봤습니다.

가공육의 범위와 아질산 나트륨

가공육이란 원래의 육류에 약간의 첨가물이 들어간 형태의 식품을 말합니다.

통조림, 봉지에 들어 있는 육류 제품들이 이에 해당합니다.

가공육에 주로 사용되는 아질산 나트륨은 육류의 색을 유지하고 보존하기 위해 사용되는 물질입니다.

발암물질로 지정된 이유

가공육을 매일 50g 섭취할 경우 대장암 발병 위험이 18% 높아진다는 연구 결과가 발표되었습니다.

이는 큰 양이 아니기 때문에 주의가 필요합니다.

또한, 붉은 고기 역시 발암 가능성이 있는 것으로 나타났는데,

이는 고기를 가열할 때 생성되는 특정 물질들이 암을 유발할 수 있기 때문입니다.

가공육 섭취 시 주의사항

가공육의 섭취를 완전히 피할 수는 없으므로,

건강하게 섭취하기 위해 몇 가지 주의사항을 따르는 것이 좋습니다.

가공육을 지나치게 가열하지 말고,

적당한 온도에서 조리하여 섭취하는 것이 바람직합니다.

또한, 너무 많은 육류 섭취는 피해야 합니다.

오래가열하지않고 먹으면? 괜찮다는 건가 먼가

배탈이 나겠지여