마트 고추장 살때 고려사항 알아보기

고추장에 대한 정보와 선택 요령

고추장의 중요성

• 한국의 필수 식자재: 고추장은 단맛, 짠맛, 매운맛, 감칠맛이 조화를 이룬 복합 조미료이자 발효 식품입니다.
• 전통 제조 방법: 메주가루, 고춧가루, 국물가루, 소금, 찹쌀가루를 반죽해 발효시켜 만듭니다. 재래식 고추장은 오랜 시간과 노력이 필요합니다.

고추장 시장의 문제점

• 중국산 고추 양념 사용

고추장 선택 요령

• 성분표 확인: 고춧가루 함량이 높은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
• 첨가물 주의: 고춧가루 함량이 낮은 제품은 향미 증진제와 같은 첨가물이 들어갈 가능성이 높습니다.
• 전통 고추장: 고춧가루 12% 이상, 증자된 쌀, 메주가루, 소금, 물 등의 재료로 만든 전통 고추장을 찾아보는 것이 좋습니다.
• 계량식 고추장: 마트에서 판매되는 계량식 고추장은 고춧가루 함량이 높은 것을 선택하세요. 10% 이상인 제품이 좋습니다.

고추장의 보관 및 유통기한

• 유통기한: 시판 고추장은 보통 1년 6개월의 유통기한과 2년 정도의 소비기한을 가집니다. 개봉 후에는 냉장 보관이 필요합니다.
• 곰팡이: 표면에 하얀 곰팡이는 독성이 없으므로 걷어내고 사용하면 됩니다. 하지만 푸른곰팡이가 생겼다면 버려야 합니다.
• 검게 변한 고추장: 산화로 인해 검게 변했더라도 섭취에는 문제가 없습니다. 찜찜하면 표면 부분만 걷어내고 사용하세요.

 

고추장은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 필수 조미료입니다

 

고추장을 선택할 때는 성분표를 꼼꼼히 확인하여 고춧가루 함량이 높은 제품을 선택하고,

 

보관 시에는 곰팡이나 산화에 주의하는 것이 중요합니다.